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蔵王干し柿 上山市特産

山形県産


お届け期間は12月上旬頃より




蔵王つるし柿は、平核無柿を使った干し柿です!

蔵王から吹き下ろす寒風によりグッと甘味の増した干柿ができます





蔵王つるし柿ご紹介です!

山々が紅葉で赤く色づき始める頃に山形県の
上山地域では柿のすだれの様な光景が見られ
るようになります。

平核無柿を使い、じっくりと自然乾燥させて
作られる山形伝統の干し柿です。

蔵王山から吹きつける冷たい風【蔵王おろし】
にさらし、渋を抜く事で甘さが増します。

渋柿を干す事で驚く程甘く、極上の干し柿
に変化します。



300年の歴史を誇る美味しさ

蔵王から吹き下ろす寒風によりグッと甘さを
引き出したざおう吊るし柿はまさに、自然が
つくる極上のスイーツ!

干し柿の作業は、昔から変わらずに、ほぼ
手作業によって作られます。



白い粉の秘密・・・

自然乾燥させた昔ながらの干し柿は果実の
中の糖分が、外に出て結晶化します。

これが白い粉の理由!

干し柿は白い粉が吹き外側が堅く、中が柔ら
かい物が上等品と言われています。

※干し柿は時間が立つほど堅くなっていきます
ので注意が必要です。




お菓子の原点ではないでしょうか

果物って砂糖を使ってない自然の甘味が
します・・・とってもやさしい感じがします。
必要以上に甘すぎないというか、体にも良い!
健康食品といってもいいでしょう。

果物の中でも栄養価が高い事で知られ
ている柿を干す事によってギュッと柿本来
のうまみが濃縮されます。

渋い柿ほど干すほどに甘くなり、外は硬く、中は
滑らかな上品な仕上がりになります。



山形の伝統品

【蔵王つるし柿】

山形の干し柿は2種類ありまして、
平核無柿という柿から作れたものが
今回ご紹介の蔵王つるし柿です。

【紅干し柿】

もう一つが紅柿という柿から作られた
ものが紅干し柿に分けられます。

蔵王つるしは紅つるし柿に比べて、
果肉が若干硬めになります。



お茶うけや料理にもどうぞ!

干し柿の甘さはほんと自然の甘さと言うか、
しつこくない上品な味ですね。
お茶うけにも・コーヒーにも相性がいいですよ!

料理法は、そのまま食べるのが一番ですが
お好みで、天ぷらや、なます、パンに練りこんで
作るオリジナルのパンなどにしても美味しい
ですよ!



ご贈答用にいかがですか?

蔵王吊るし柿の配送時期が12月上旬頃から
になりますので、年末のギフトやお歳暮干し柿に
もお使い頂ける逸品です!




干し柿のができるまで・・・


柿を収穫し皮を剥き2週間程外で干し乾燥させます。次に室内に移動し火力乾燥がおこなわれます。
最後に別の部屋で、さらに1週間程寝かせ、出荷となります。

干し柿お歳暮や、ご贈答用にも

柿を縄で束ねたまま出荷される山形の干し柿は、人を束ねる・お金をかき(柿)集める
につながるとして縁起が良いと言われています。

 


果樹王国やまがた!

山形県は全国屈指の果物王国です。
果樹では特にサクランボ・ラフランス
などが有名です。選果基準も厳しく
かなりの高品質で安定しています。

山形県の果物生産高ランキング!

・西洋梨  第1位
・さくらんぼ 第1位
・すいか  第3位
・葡萄   第3位
・林檎   第4位
・メロン  第4位
・もも   第6位
・柿    第9位


まだまだ他にも豊富に果物があります。

 糖度、外観、食感が優れており、有名産
地を凌ぐほどの果物がとても多いです。



果物専門店だから品質にこだわりもっています!

干し柿に限りませんが弊社は100%自社検品配送で皆様へお贈りしています。
簡単に人任せで検品・詰め込みなどはしません!

果実マニアな私達は、どんな生産者さんの商品でも、一度見てからでないと届けません。

今年も農家さん・選果所・お取引様をを厳しくチェックして数ある県内より品質重視



・当店は実店舗販売創業約60年。現在まで、数万個以上の配送実績があります。
インターネット販売では約15年、毎年全国へお届けしています。

・一流バイヤー達が全国よりギフト用にふさわしい高品質な果物を目利きして仕入れ
し検品してから、100%自社配送なのです。
生産者でないからこそ、第三者の視点で冷静に品質の善し悪しを判断できるのです。

・培った実績があるので国内の生産者、出荷団体、JA等より優先的に高品質な
果物を安定供給ができるので、天候不順・不作等にもあまり左右されません。

・法人向けのまとまった数量や、急にご必要な場合でもすぐに配送できるシステムができて
おります。また同一箇所に、まとまった数量でもバラツキがないよう品質の一定化ができてます。

【保存方法】

常温で保存する場合は、新聞紙やビニール袋にいれて風通しの良い冷暗所
で保存してください。

※干し柿は時間が立つほど堅くなり、白い粉が黄ばんでいきます
ので注意が必要です※


 【干し柿の成分】 約100g

・エネルギー 約276カロリー
・水分 約24.0g
・たんぱく質 約1.5g
・脂質 約1.7g
・炭水化物 約71.3



 

Q:到着指定日はできますか?


A:旬が短かすぎる果物ですので基本的にいたし
かねます。法人様で土日祝をさけて欲しい場合は
前もってご相談下さいませ。

Q:熨斗・メッセージカードをお願いしたいのですが・・


A:ご注文の際の、備考欄にメッセージ内容・熨斗を
ご記入ください。弊社で作成しまして、商品と一緒に
同送いたします。

Q:先様に、金額等が分かると困ります・・。

A:納品書は発送しておりませんので、
お荷物の中に金額等の分かるものは入っており
ません。ご安心下さい。

Q:配達到着日の連絡はあるのでしょうか?


A:インターネットでの場合、すべて配達完了
のメールが届きます。お電話・FAXでの場合
も、すべてお電話・FAXでお知らせしております。

Q:領収書を発行してもらいたいのですが?


A:ご必要な時は備考欄に、宛名・郵送先等をご
記入下さいませ。
 

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