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枯露柿(ころがき) 干し柿

石川能登志賀特産

お届け期間は12月中旬頃より




お歳暮干し柿に。志賀町特産の枯露柿です!

能登だけで栽培させる最勝柿を使った石川の干し柿。


能登ころ柿のご紹介です!

今回ご紹介の枯露柿は石川県志賀町の
特産で主に山間部で作られた干し柿です。

日本海に面した志賀町では秋も深まる頃、
軒下に柿をつるす光景が見られます。

能登だけで栽培されている最勝柿(さいしょうがき)
を1個1個手で皮を剥き天日干しにします。

果肉水分量が約30%ほどになるまで、じっくりと
乾燥させた逸品が能登の枯露柿です。

仕上がったころ柿を1個ずつ、セロハン袋で
包み、大きさ色合いを揃えてから出荷となり
個包装により鮮度も安定し、見た目にも
高級感がありお歳暮干し柿にも重宝されます。



能登地方限定の最勝柿とは・・・

石川県能登地方でだけ栽培されている最勝柿
は果肉の肉質が柔らかく、種が小さいのが
特徴の柿です。

最勝柿は渋柿の中でも渋が強い方で、干し柿
には適した柿なんです。干し柿は渋が強いほど
甘くなります。

じっくりと時間をかけて、甘みを凝縮させ
最高の枯露柿に仕上げます。



枯露柿の名前の由来

柿を軒下に吊るして天日干しに乾燥させる
際に、柿全体に太陽の陽が当たるように
【ころころ】と柿の向きを変えた事から、
ころがきと呼ばれるようになりました。

お菓子の原点ではないでしょうか

果物って砂糖を使ってない自然の甘味が
します・・・とってもやさしい感じがします。
必要以上に甘すぎないというか、体にも良い!
健康食品といってもいいでしょう。

果物の中でも栄養価が高い事で知られ
ている柿を干す事によってギュッと柿本来
のうまみが濃縮されます。

干し柿の甘さはほんと自然の甘さと言うか、
しつこくない上品な味ですね。
お茶うけにも・コーヒーにも相性がいいですよ!


おばあちゃんの手作り

志賀町で作られるころがきは、現在でもほぼ
手作業によって作られています。

柿の皮剥き・柿を糸にくくる作業など、
主に志賀のおばあちゃんの手作業・・・

熟練した技術と技がなければ、高品質な
干し柿はできません。

どこか懐かしい・・ホットする様な人の愛情
が詰まった石川の干し柿です。



枯露柿とあんぽ干し柿の違い

干し柿と言っても、色々なタイプのほし柿が
あります。自然乾燥の物・遠赤外線乾燥の
物など、乾燥の方法などでも異なります。

あんぽ干し柿は果肉水分量が約50%ほど、
枯露柿は約25%〜30%と位と言われています。

水分含量の違いで、見た目から食感まで、
様々です。

また、あんぽ柿と違い、枯露柿は表面に
白い粉が吹いているのが特徴です。




お歳暮ご贈答用にいかがですか?

能登のころ柿の配送時期が12月中旬頃から
になりますので、年末のギフトや干し柿お歳暮
にもお使い頂ける逸品です!

 

石川県の果物生産高ランキング!

・温室メロン  第5位
・スイカ     第9位
・りんご     第14位
・柿       第16位
・梨       第18位
・ぶどう     第21位



果物専門店だから品質にこだわりもっています!

干し柿に限りませんが弊社は100%自社検品配送で皆様へお贈りしています。
簡単に人任せで検品・詰め込みなどはしません!

果実マニアな私達は、どんな生産者さんの商品でも、一度見てからでないと届けません。

今年も農家さん・選果所・お取引様をを厳しくチェックして数ある県内より品質重視



・当店は実店舗販売創業約60年。現在まで、数万個以上の配送実績があります。
インターネット販売では約15年、毎年全国へお届けしています。

・一流バイヤー達が全国よりギフト用にふさわしい高品質な果物を目利きして仕入れ
し検品してから、100%自社配送なのです。
生産者でないからこそ、第三者の視点で冷静に品質の善し悪しを判断できるのです。

・培った実績があるので国内の生産者、出荷団体、JA等より優先的に高品質な
果物を安定供給ができるので、天候不順・不作等にもあまり左右されません。

・法人向けのまとまった数量や、急にご必要な場合でもすぐに配送できるシステムができて
おります。また同一箇所に、まとまった数量でもバラツキがないよう品質の一定化ができてます。

【保存方法】

常温で保存する場合は、新聞紙やビニール袋にいれて風通しの良い冷暗所
で保存してください。

※干し柿は時間が立つほど堅くなり、白い粉が黄ばんでいきます
ので注意が必要です※


 【干し柿の成分】 約100g

・エネルギー 約276カロリー
・水分 約24.0g
・たんぱく質 約1.5g
・脂質 約1.7g
・炭水化物 約71.3


 

Q:到着指定日はできますか?


A:旬が短かすぎる果物ですので基本的にいたし
かねます。法人様で土日祝をさけて欲しい場合は
前もってご相談下さいませ。

Q:熨斗・メッセージカードをお願いしたいのですが・・


A:ご注文の際の、備考欄にメッセージ内容・熨斗を
ご記入ください。弊社で作成しまして、商品と一緒に
同送いたします。

Q:先様に、金額等が分かると困ります・・。

A:納品書は発送しておりませんので、
お荷物の中に金額等の分かるものは入っており
ません。ご安心下さい。

Q:配達到着日の連絡はあるのでしょうか?


A:インターネットでの場合、すべて配達完了
のメールが届きます。お電話・FAXでの場合
も、すべてお電話・FAXでお知らせしております。

Q:領収書を発行してもらいたいのですが?


A:ご必要な時は備考欄に、宛名・郵送先等をご
記入下さいませ。
 


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