リーガル・レッド・コミス 幻の西洋梨
山形県・他産地
お届け期間は11月上旬頃より
奥深い味わいは、このコミスにしかありません！
気品溢れる芳香となめらかな食感が
特徴の西洋なしです。
リーガルレッドコミスのご紹介です
リーガルレッドコミスは「ドワイアンヌ・デュ・コミス」
の枝変わりとされています。
米国原産のリーガル・レッド・コミスは、果肉の
きめ細かさや舌触りの滑らかさが
特長で甘みも強い洋梨です
山形県上山市が日本で初めてリーガル
レッドコミスが初結実に成功しました。
洋梨の生産が盛んな上山市が収穫量の
大半を占める他に宮城県や福島県でも
栽培が行われていますがまだまだ生産量
が少なく一般流通する程の量はありません。
リーガルレッドコミスの特徴は果皮の色が
赤い事です。
この色は収穫時は赤褐色なのですが追熟
すると鮮やかな赤色の縞状に着色します。
「リーガル・レッド・コミス」は、【キメラ】と言い
1つの個体に2つの遺伝子を持つため、
果皮が「ベタ赤」と「赤の縞状」が存在し
果皮だけでなく、味も若干違います。
西洋梨の食べ頃はいつ頃？
西洋梨の特徴で、果皮が赤くなって,香り
がしてきましたら食べ頃になります！
リーガルレッドコミスもラフランスと同じ様に
到着してもすぐには食べられません。
美味しくお召し上がりになるためには、
追熟期間が必要です。
お届けした果実の梗の周りを指で押して
みて柔らかくなったら、もっとも美味しく食べられます
知る人ぞ知る幻の西洋梨
11月上旬頃より、ほんの数回の入荷になります。
山形県内でも生産者さんはほとんどいなく
高級果実専門さん・百貨店さん等・一部の
限られたお店だけが取り扱いの商品です
追熟って・・・？
西洋梨のデンプンがブドウ糖
・果糖に分解され、果肉中の
ペクチンが、水溶性ペクチン
になり、あの独特のとろっと
した食感と、まったりとした
舌触りになるのです。
一度予冷追熟してから、市場等
の出荷となりますが、硬いもの
・軟らかいものが流通します。
食べ頃の判断を誤ると、
硬くて味もありません。
【西洋梨の成分】 約100ｇ
・エネルギー 約54カロリー
・水分 約84.9ｇ
・たんぱく質 約0.3ｇ
・脂質 約0.1ｇ
・炭水化物 約14.4ｇ
