注文

孝子丸（こうしまる）
庄内柿『しょうないがき』
山形県産



お届け期間は11月上旬頃より

古くは明治時代から栽培され
ている歴史ある『庄内柿』

まさに幻の柿！
1軒だけの農家さんが守り
続ける希少品種です。

幻の庄内柿【孝子丸】

今回ご紹介します、庄内柿の
孝子丸は、地元庄内でも栽培
しているのは匹田さんの農園
1軒だけ・・・

ですので、全国的に流通する事
は、まずありません。

地元でも見かける機会さえ少ない
幻の庄内柿なんです。

孝子丸の特徴

形が他の庄内柿と比べて、丸く
腰高なので、可愛らしい印象です。

昔ながらの焼酎脱渋にこだわり、
上品な甘さが特徴。

通常の庄内柿に比較しても、
孝子丸の果肉の糖分含有量
が多い事が、研究により発表
されています。



孝子丸の歴史

1983年に匹田さんが庄内柿
の枝変わり品種を発見して、
1991年に品種登録され、
代々匹田さん一家で大事に
守り育てられてきました。

庄内柿のご紹介です。

庄内柿は平核無柿（ひらたねかき）
刀根早生柿（とねわせかき）の
2種類あり、種がありません。

見た目は、四角形で平べったい形で
綺麗なオレンジ色で光沢があります。

糖度は約14度と甘くなめらかな
食感・緻密な果肉で舌の上で
とろける様な口当たりが特徴的です。

庄内柿は渋柿の為アルコール
やガスを使い脱渋します。

刀根早生・平核無柿とは・・・？

庄内柿は、もともと種がない品種
なので食べやすい柿ではあります
が、渋柿の為にそのままでは
食べられません。

こちらの庄内柿も甘柿と違い、
樹上で自ら渋抜きしてしまうことが
ないので、ガスやアルコールを使い
【さわす】と言う作業を行う事で、
柿は驚くほど、甘い柿に変化します。

歴史ある『庄内柿』

古くは明治時代から栽培されている
『庄内柿』

山形県鶴岡地方は春夏秋冬がはっきり
しており、柿の栽培に適した気候と
豊かな土壌で日本一うまいとも
言われる柿が栽培されます。

100年以上の歴史を持つトップブランド
柿をこの機会にぜひ、ご賞味下さい。



医者いらず・・・？

柿はビタミンＣ・カロテン・食物繊維
・カリウム・ペクチン等が多く含まれ
ており、柿は昔から医者いらずとも
言われるほど栄養価の高い果物
なんです。

【保存方法】

常温での保存は約2日
～3日程度。

冷蔵庫で保存する場合ポリ
袋に入れて保存してください。

柔らかくなりすぎた、柿は
冷凍すると、シャーベット感覚
でお召し上がりいただけます。

※冷蔵庫に長時間入れて
おくと甘みが感じにくくなります
のでご注意下さい

【かきの成分】　約100ｇ

・エネルギー　約60カロリー
・水分　約83.1ｇ
・たんぱく質　約0.4ｇ
・脂質　約0.2ｇ
・炭水化物　約15.9ｇ