みしらずあんぽ柿
会津身不知柿の干し柿
福島県会津若松町産
お届け期間は11月下旬頃より
お歳暮干し柿に喜ばれる
ふっくらもっちりあんぽ柿！
皇室献上の里会津若松門田町
北御山のみしらず柿を使ったあんぽ柿
身不知あんぽ柿のご紹介です！
福島県特産のみしらず柿を
使用した干し柿の会津みしらず
あんぽ柿は硫黄燻蒸を行わない
ため体にも優しい安心なあんぽ
柿です。
一般的なあんぽ柿は渋柿を硫黄
燻蒸して亜硫酸ガスでかきをいぶす
事で干し柿の変色やカビ・酸化を
防ぐため昔からの行われてきまし
たが今回ご紹介するみしらずあんぽ
柿の工程は違います。
大型乾燥装置を使い熱風による
水分調整を行います。
またホコリやチリなどが入らないため
衛生環境もよく安心してお召し上がり
いただけます。
あんぽ柿の水分量は30から40％ほど
でふっくらとし、中が半熟のトロケる様
な食感が生まれます。
福島県を代表するみしらず柿とは
会津みしらずかきは福島県会津
美里町（旧会津高田町）で古くから
栽培されてきた柿で毎年皇室へ
献上される福島県を代表する特産品
の果物です。
みしらず柿は漢字で書くと【身不知柿】
で由来を調べた所、色々な説がある
ようでした。
柿の木が柿の実の重さで折れてしまう
ほどの大きさのたわわな実をつける
ことから名付けられた説ととても美味
しいので我が身も考えず食べ過ぎて
しまう・・
みしらず柿の別名は”西念寺柿”とも
いいその昔、西念寺の住職が中国
から苗木を持ってきたとも言われて
いるそうです。
皇室への献上柿
昭和3年会津藩ゆかりの故、松平
勢津子様が秩父宮様とご結婚され
たのを祝い天皇家・各宮家に柿を
献上したのが始まりです。
現在は福島県知事が献上する形
で毎年天皇家・各宮家に献上され
ています。
お菓子の原点ではないでしょうか
果物って砂糖を使ってない自然の
甘味がします・・・
とってもやさしい感じがします。
必要以上に甘すぎないというか、
体にも良い！健康食品といっても
いいでしょう。
果物の中でも栄養価が高い事で
知られている柿を干す事によって
ギュッと柿本来のうまみが濃縮
されます。
お茶うけにも・コーヒーにも相性
がいいですよ！
柿の表面に白い粉状のものが
吹き出ている場合がありますが
これは柿自体の糖類が
結晶化したものでカビなどでは
ありません。
また柿の表面にゴマ状の塊がある
場合がありますが柿の成分である
タンニンが凝固したものです。
干し柿お歳暮の贈答用にいかがですか？
会津みしらずあんぽ柿の配送時期が
11月下旬頃からになりますので、年末
のギフトやお歳暮干し柿にもお使い
頂ける逸品です！
【保存方法】
常温で保存する場合は、新聞紙や
ビニール袋にいれて風通しの良い
冷暗所で保存してください。
※干し柿は時間が立つほど
堅くなり、白い粉が黄ばんで
いきますので注意が必要です※
【干し柿の成分】 約100ｇ
・エネルギー 約276カロリー
・水分 約24.0ｇ
・たんぱく質 約1.5ｇ
・脂質 約1.7ｇ
・炭水化物 約71.3ｇ
