貯蔵みかん（蔵出しみかん）の通販｜蔵で熟成させた寿太郎みかん・三ヶ日誉れ
貯蔵蔵出しみかんは、霜が降りる12月に収穫し、蔵で熟成させて甘さと酸味のバランスが良くなるまで貯蔵したみかんです。熟成させることで酸味が抜け、甘みが増して、まろやかな味になります。年が明けてからでも美味しいみかんが食べたい、というみかん好きの方へ。木箱でゆっくり酸を抜いた本貯蔵みかんは、シーズンラストの熟成みかんです。
2月中旬から3月にかけてお届けします。春のご挨拶・ご自宅用に。熨斗・挨拶状は無料でお付けし、金額のわかる明細は同梱しません。
お届け時期で選ぶ
| 2月中旬〜 | 寿太郎みかん（静岡・西浦）約2か月貯蔵 |
|---|---|
| 3月上旬〜 | 寿太郎みかん 最上級・プレミアム・プレミアムゴールド（静岡・西浦）約3か月貯蔵・三ヶ日みかん 誉れ（静岡・三ヶ日）約3か月貯蔵 |
※お届け開始の目安です。その年の天候や生育状況により前後します。年明けすぐのみかんは越冬みかん、夏のみかんは初夏・真夏ハウスみかんをご覧ください。
＞貯蔵みかんとは ＞予措と冷風貯蔵 ＞商品の比較表 ＞主な産地とブランド ＞温州みかんの種類 ＞熨斗とマナー ＞バイヤーの目利き ＞よくあるご質問
貯蔵みかん（蔵出しみかん）とは
貯蔵みかんの主な産地は、和歌山県・静岡県・愛媛県・佐賀県などです。みかんを貯蔵する貯蔵庫は、土蔵のような作りの木造・土壁造り。温度と湿度を一定に保ちながら、みかんをまろやかな味に仕上げます。
青島温州や寿太郎温州などの晩生品種は、早生みかんに比べて皮が厚く、長期貯蔵に向いたみかんです。12月上旬頃に収穫したみかんを、室温5〜7度・湿度70%の土蔵で、1か月から長いもので3か月ほど寝かせます。熟成させることで酸味が中和され、甘みが増すのが特徴です。専用の貯蔵庫で1〜3か月じっくり熟成させたみかんを、「本貯蔵みかん」または「蔵出しみかん」と呼びます。
おいしさを守る「予措」と「冷風貯蔵」
収穫したみかんは、いったん「予措（よそ）」を行ってから貯蔵します。予措とは、果皮を乾燥させて果肉から果皮への水分の移動を減らす方法で、腐敗や浮き皮、果肉がスカスカになる「す上がり」などの品質劣化を防ぎます。みかんは特製の木箱に入れて蔵に入れ、毎日状態を確かめながら空気を循環させて調節します。
静岡県のJAなんすんでは、通常の貯蔵とは別に、平成20年度から「冷風貯蔵」の技術を取り入れています。超微風を送るエアコンを貯蔵庫に組み込み、温度・湿度と空気の循環を自動で管理することで、従来の常温の貯蔵庫よりも長い期間、安定して品質を保てるようになりました。
当店の貯蔵みかん 比較表｜寿太郎みかん・三ヶ日誉れ
| 商品 | お届け | 特徴 |
|---|---|---|
| 寿太郎みかん（静岡・JAなんすん西浦） | 2月中旬〜 | 沼津市西浦地区で、昭和50年に山田寿太郎氏が青島温州の枝変わりとして発見したのが始まり。「日本最高峰」と称されるブランドみかんです。小玉中心で、光センサーで色や酸度もチェックするため味にばらつきがありません。12月に収穫し約1〜2か月貯蔵。糖度12.5度以上。 |
| 寿太郎みかん 最上級 | 3月上旬〜 | 寿太郎みかんの中で最も質の高いもの。糖度はレギュラー品より約1度高く、旨みの濃いみかんです。入荷が少ない希少品です。 |
| 寿太郎みかん プレミアム・プレミアムゴールド | 3月上旬〜 | 高品質な寿太郎を厳選して約3か月貯蔵・熟成させたのがプレミアム。冷風貯蔵したものがプレミアムゴールドで、生産者が限られるレアな寿太郎ブランドです。 |
| 三ヶ日みかん 誉れ（静岡・JA三ヶ日） | 3月上旬〜 | 年内に収穫した青島みかんを、「ロジ」と呼ばれる木箱で約3か月長期貯蔵したシーズン最後の三ヶ日みかん。何度も厳しい審査を受けて出荷される、青島みかんを極めた農家にしか作れない希少品です。青秀・糖度11度以上。 |
全国の主な貯蔵みかん・蔵出しみかん
| 静岡県 | 寿太郎みかん・最上級寿太郎・寿太郎プレミアム・寿太郎プレミアムゴールド・三ヶ日濃蜜青島みかん・三ヶ日誉れみかんなど |
|---|---|
| 和歌山県 | 本格貯蔵下津みかん・下津蔵夢（くらむ）みかん・下津クラウンみかん |
| 佐賀県 | あんみつ姫みかん・スーパーあんみつ姫みかん |
| 徳島県 | 十万温州みかん・大福みかん・勝浦貯蔵みかん ちょぞっ娘 |
※全国の主な銘柄のご紹介です。当店のお取り扱いは、上の比較表をご覧ください。
温州みかんの種類と出回る時期
| 極早生みかん | 8月〜9月頃。酸味が強く、皮が緑色なのが特徴。日南1号・上野早生・宮本早生・岩崎早生など |
|---|---|
| 早生みかん | 10月〜12月頃。皮がオレンジ色で、甘さと酸味のバランスが特徴。宮川早生など |
| 中生・普通温州 | 11月〜12月頃。甘さが濃く、酸味が穏やかで味の良さが抜群。南柑4号・南柑20号・林温州・大津4号・させぼ温州など |
| 晩生みかん | 1月〜3月頃。シーズン最後の品種で、青島温州や寿太郎温州が代表。甘みが強く貯蔵性がよいため、蔵で長く寝かせるほど風味が増し、酸味が抜けてまろやかになります。 |
シーン別 貯蔵みかんギフトの熨斗とマナー
| シーン | 熨斗の表書き | 時期とポイント |
|---|---|---|
| 余寒見舞い・春のご挨拶 | 余寒御見舞・御挨拶 | 立春（2月4日頃）を過ぎたら「余寒見舞い」に。2月中旬からの寿太郎みかんがちょうど旬です。 |
| お礼・お返し | 御礼・内祝 | ホワイトデーや春のお祝いのお返しにも。 |
| ご自宅用 | なし | シーズン最後のみかんを、寿太郎と三ヶ日で食べ比べるのもおすすめです。 |
※熨斗・挨拶状は無料でお付けします。金額のわかる明細は同梱しませんので、そのまま贈り物としてお届けできます。
【浜中屋 バイヤー評価】目利きワンポイント
■ 貯蔵みかんは「蔵の技術」で味が決まる
温度・湿度・空気の流れを毎日見ながら、1〜3か月かけて酸を抜いていきます。同じ品種でも、貯蔵の腕でまろやかさがまったく違います。
■ 寿太郎は「日本最高峰」のみかん
小玉中心で味が濃く、光センサーで味のばらつきも抑えています。貯蔵が長い最上級やプレミアムは、甘さとコクがさらに深くなります。
■ 3月のみかんは貴重な一品
みかんのシーズン最後を飾るのが貯蔵みかんです。春先にみかんを贈ると、珍しさとおいしさで喜ばれます。
（株）浜中屋 バイヤー 余語敏和（バイヤー歴25年）
貯蔵みかん よくあるご質問
- Q. 貯蔵みかんとは何ですか？
- A. 12月に収穫した晩生のみかんを、温度・湿度を一定に保った貯蔵庫で1〜3か月ほど熟成させたみかんです。酸味が抜けて甘みが増し、まろやかな味になります。
- Q. 蔵出しみかんと貯蔵みかんは違うのですか？
- A. 同じ意味で使われています。専用の貯蔵庫（蔵）で熟成させてから出荷するため、「本貯蔵みかん」「蔵出しみかん」と呼ばれます。
- Q. いつ届きますか？
- A. 寿太郎みかんは2月中旬頃から、寿太郎みかんの最上級・プレミアム・プレミアムゴールドと三ヶ日誉れは3月上旬頃からお届けします。
- Q. 越冬みかんとの違いは？
- A. 越冬みかんは、木に袋を掛けたまま年を越させて樹上で完熟させたみかんです。貯蔵みかんは、収穫してから蔵で熟成させたみかんです。越冬みかんのページもご覧ください。
- Q. 熨斗や挨拶状は付けられますか？
- A. 熨斗・挨拶状は無料でお付けします。金額のわかる明細は同梱しません。
ほかの季節のみかん・柑橘も選ぶ
越冬みかん ｜ 1月〜3月の春の柑橘 ｜ 4月〜9月の柑橘・沖縄パイン ｜ 初夏・真夏ハウスみかん ｜ 10月〜12月の柑橘 ｜ お歳暮みかん
