紅の夢りんご(小箱 約5玉〜約6玉)

お届け:11月上旬頃より

商品情報

詳しいご紹介

紅の夢（くれないのゆめ）りんご
秋田県・他産地

お届け期間は11月上旬頃より

プロのニーズにも応える
新クッキングアップル！

美しい色合いと風味豊かな味わい
で生食から加工まで幅広く使えます。



紅の夢リンゴのご紹介です！

紅の夢(くれないのゆめ)は果肉
まで赤くなるのが特徴のりんご
でしかもこれまでの赤肉品種に
ありがちであった、渋くて生では
食べられないという問題が克服
され酸味の効いた生食ができる
おいしいりんごで生食でも加工
にも適した味です。

紅の夢の赤い果肉の秘密は、天然
の赤色色素であるポリフェノールの
一種アントシアニンです。

アントシアニンは、抗酸化作用があり
身体に良いとされています。

弘前大学の農場で紅玉りんごを使って
交配の研究をしていたところ偶然に他
の林檎の花粉がつき自然交雑したこと
により誕生した品種のりんごでなんの
花粉と交雑したのかは未だに解明
されておらず【神様がくれたりんご】
などとも言われています。

くれない夢は生食でも食べられますが
ひと口食べると酸っぱい！

強い酸味は紅玉りんご由来ですが加熱
することで紅玉にはない深い甘みとコク
があり濃厚な味わいになります。

調理専門用のリンゴに使われる事から
クッキングアップルとも呼ばれています。



甘酸っぱいのは長所です！

以前日本には紅玉などの酸味の強い
りんごが豊富にありましたが品種改良
によってふじりんごなどの甘いりんごが
誕生するとあっという間に市場の大半
を占めるようになりました。

あまり人気がなくなった酸っぱいりんご
の木は園地からも姿を消してしまい流通
量が激減。

そこで困ってしまったのはパティシェでした。
生食では美味しいふじ林檎などは加熱
すると味も食感も落ちてしまう為調理には
不向きでした。

しかし近年希少となっていた紅玉を使った
スイーツが注目を浴び始め酸っぱい林檎
の評価が上昇。そこで満を持して登場した
のが紅の夢。はっきりとした酸味があり
果肉もしっかり締まり調理用
りんごや加工林檎に最適です。

酸味に甘みを上乗せしたような味わい
深いクッキングアップルです。

クッキングアップルの魅力！

クッキングアップルは料理加工に向く
酸味が特徴のりんごになります。

加熱することで煮溶けるものなど品種
によって個性がそれぞれ違います。

共通点は酸味が強い事と甘いリンゴ
には出せないコクと香りがあり生食で
食べれる林檎とは違いクッキング
アップルはひと手間加える事で
際立ちます。

この手間を加えるという変化を楽しめる
これこそがクッキングアップルの魅力
だと思います。

紅の夢林檎活用方法！

くれないゆめリンゴはこれまでの赤肉
品種の特徴であり欠点でもあった、
渋い・綺麗なだけ・生では食べられ
ないといった問題を克服しており、
生食でも甘酸っぱくておいしいりんごの
ため、ジュースやジャム・洋菓子
・ヨーグルト・ドレッシング・カクテルなど、
色々な加工の可能性を持っています。

水分や酸度を調整することで発色も
コントロールでき、アイディア次第で
今までのりんごのイメージを覆す新しい
味わいの商品の開発が期待できる
期待の紅りんごになります。



【保存方法】

常温で保存する場合は、温度差の少ない
冷暗所で保存してください。

冷蔵庫で保存する場合は、ポリ袋などに
入れてください。

※りんごの蜜は時間が経つにつれて
見えなくなります※

【りんごの成分】　約100ｇ

・エネルギー　約54カロリー
・水分　約84.9ｇ
・たんぱく質　約0.2ｇ
・脂質　約0.1ｇ
・炭水化物　約14.6ｇ

紅の夢(くれないのゆめ)とは

果肉まで赤くなるのが特徴のりんごです。弘前大学の農場で紅玉の交配研究中に偶然生まれた品種で、花粉親がわからないことから「神様がくれたりんご」とも呼ばれます。

生でも加工でも

これまでの赤肉品種にありがちだった渋みが克服され、酸味のきいた生食ができます。色を生かしてジャム・コンポート・アップルパイなど、加工用(クッキングアップル)としてパティシエや製菓店にも使われます。

赤い果肉の秘密

赤い色は、ポリフェノールの一種である天然色素アントシアニンによるものです。

こんな方に

お菓子作りや料理が好きな方、パティシエ・製菓店の方に。

浜中屋の果物

浜中屋は山形県鶴岡市で贈答ひと筋70余年の果物店です。全国の産地・生産者から、バイヤーが味と品質を確かめた果物だけを選び、自社で検品してお届けします。

浜中屋 品質のお約束

贈り物は届いた瞬間の印象がすべてです。浜中屋は「どこでも買える品質」ではなく、贈答に使える品質だけを選んでお届けします。万一、お届け時に傷みや配送事故があった場合は、お手数ですがお早めにご連絡ください。状態を確認のうえ、再発送などで対応いたします(お客様のご都合による返品・交換はお受けしておりません)。

よくあるご質問

Q. いつ届きますか?

A. 11月上旬頃より

Q. 到着日の指定はできますか?

A. 収穫・入荷に合わせて品質を優先して発送するため、日にちのご指定はお受けしておりません。

Q. 熨斗・メッセージカードはお願いできますか?金額は先様に分かりますか?

A. 熨斗・挨拶状は無料で承ります。ご注文の際、備考欄にご記入ください。納品書は同梱せず、お荷物に金額の分かるものは一切入りません。

Q. 配達完了の連絡や領収書は?

A. インターネットでのご注文には配達完了メールが届きます。領収書はご注文時に備考欄へ「宛名・郵送先」をご記入いただければ、後日郵送いたします。

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この商品を選んだ人

(株)浜中屋 バイヤー 余語 敏和(よご としかず)

バイヤー歴25年

山形県鶴岡市で贈答ひと筋70余年の果物百貨店「浜中屋」の仕入れを担当。