バイヤーの読みもの｜果物の目利き・食べ頃・産地速報

果物百貨店 浜中屋でバイヤーをしている余語です。ここでは、25年間市場と産地で果物を見てきたバイヤーが、果物の食べ頃の見分け方や目利きのポイント、その年の産地の出来具合をまとめています。読みたいテーマからお選びください。

バイヤーの目利き

食べ頃の見分け方、品種の違い、おいしく食べるコツなど、仕入れの現場で身につけた見方をお伝えします。

西洋梨・ラ・フランス ラ・フランスの食べ頃の見分け方｜追熟のコツと保存方法 食べ頃は色ではなく「首」で見分けます。追熟のコツ、保存方法、贈り物にするときの注意点まで。 柿・庄内柿【動画あり】 庄内柿の渋抜きの方法・やり方｜焼酎とガスで産地が実演 庄内柿はじつは渋柿。生産者さんの作業場で撮った動画2本で、渋抜きのやり方・日数・失敗しないコツを解説します。

産地速報・今年の出来具合

その年の作柄、初競りの相場、産地の天候など、毎年変わる産地の「いま」をバイヤーの目でお届けします。

柿・天下富舞（岐阜県） 天下富舞(てんかふぶ)の等級と値段｜2026年 最高等級「天下人」は初競り2個111万円 天下人・大将・武士の等級の違いと、贈り物にはどの等級を選べばよいかを解説します。

贈り物の知識

熨斗の書き方や贈る時期など、果物を贈るときに迷いやすいことを、贈答ひと筋70余年の果物屋の目線でまとめています。

お歳暮・御年賀・寒中見舞い お歳暮が遅れたら？御年賀・寒中見舞いの時期と熨斗の書き方 切り替える時期の早見表、表書きと水引、喪中のときの注意点まで。

この読みものを書いている人

(株)浜中屋 バイヤー 余語 敏和(よご としかず)

バイヤー歴25年

山形県鶴岡市で贈答ひと筋70余年の果物百貨店「浜中屋」の仕入れを担当。